Tiempos en hora de Chile (America/Santiago). Picking y Revisión usan la duración medida en bodega.
Espera de despacho = desde que el pedido queda listo (revisado, o preparado si no hubo revisión) hasta que sale el camión.
El tiempo total va desde el ingreso del pedido hasta su despacho. Se omiten valores atípicos (negativos o sobre 14 días por etapa).